Зміна кулінарних звичок українців у дорозі: від швидкого перекусу до повноцінних обідів
З початком літнього сезону українці все частіше подорожують автомобілем, що неминуче впливає на їхні звички під час зупинок у дорозі. Якщо раніше автозаправні станції (АЗК) асоціювалися переважно з кавою або швидкими перекусами, то сьогодні спостерігається чітка тенденція до вибору повноцінних обідів. Цій актуальній темі було присвячено ефір програми «Сніданок з 1+1», де своїм досвідом поділився бренд-шеф мережі заправно-відпочинкових комплексів UPG Олександр Приліпко.
Свіжість та швидкість: кулінарні принципи UPG
Під час ефіру Олександр Приліпко продемонстрував процес приготування однієї з популярних літніх страв — тунця на карпачо з кабачка. Особливу увагу було приділено тому, що страва готується виключно зі свіжих інгредієнтів, без використання заморожених напівфабрикатів, та безпосередньо після отримання замовлення. Ці принципи є основою роботи кухні на заправно-відпочинкових комплексах UPG.
Мабуть, це один із стереотипів, що на АЗК можна отримати тільки розігріті напівфабрикати або заморожені хот-доги. Ми побудували технологічні лінії так, щоб увесь процес приготування від етапу замовлення до видачі тривав максимум 15 хвилин. До прикладу, лише після замовлення гостя ми починаємо натирати картоплю для наших фірмових дерунів.
— Олександр Приліпко
Технології для зручності клієнтів
Для того, щоб зробити процес замовлення їжі ще зручнішим, UPG впровадила функцію «Передзамовлення» у своєму мобільному додатку. Ця функція дозволяє водіям та пасажирам заздалегідь вибрати бажані страви, налаштувати оптимальний час приготування та забрати замовлення одразу після прибуття на АЗК, минаючи будь-які затримки.
Зміна сприйняття АЗК: відпочинок та якісна їжа
За словами бренд-шефа, українці все частіше сприймають зупинку на АЗК не лише як можливість поповнити бак автомобіля, але й як нагоду для повноцінного відпочинку та споживання якісної їжі. Цю зміну тенденцій підтверджують результати внутрішнього дослідження UPG.
Згідно з опитуванням, близько 83% водіїв під час подорожей дедалі частіше обирають повноцінні страви замість швидких перекусів. Крім того, майже 89% респондентів зазначили, що наявність якісної кухні суттєво впливає на їхній вибір автозаправного комплексу для зупинки.
Ми підрахували калорійність усіх страв у меню, тож наші гості можуть обирати страви відповідно до своїх потреб та уподобань і дотримуватися збалансованого харчування.
— Олександр Приліпко
Розвиток гастрономічного напрямку як пріоритет UPG
Компанія UPG ставить розвиток гастрономічного напрямку серед своїх ключових пріоритетів. Наразі повноцінна кухня функціонує на 66 заправно-відпочинкових комплексах мережі. Усі операційні процеси організовані відповідно до міжнародних стандартів безпечності харчових продуктів HACCP.
Меню UPG вражає поєднанням української та європейської кухонь, а кожна страва готується виключно на замовлення. Саме тому UPG позиціонує свої комплекси як ідеальне місце для комфортної зупинки під час подорожі, сімейного обіду та відновлення сил перед подальшим шляхом, а не лише як місце для заправки автомобіля.
