**Народний улюбленець, гречка, знову опинився в центрі уваги українців. Останнім часом ціни на цю крупу стрімко зросли, сягнувши в кінці квітня середньої позначки 75,05 грн за кілограм. Для порівняння, ще в березні за кілограм гречки доводилося платити близько 53,75 грн. Така ситуація, закономірно, викликала хвилю занепокоєння та ажіотажу серед споживачів, які почали активно скуповувати крупу про запас, побоюючись подальшого зростання цін та можливого дефіциту.**
Але чи справді є підстави для паніки? На запитання про причини такого подорожчання та можливий дефіцит відповіла експертка Світового банку Оксана Руженкова в коментарі виданню «Фокус».
### Чому ціни на гречку пішли вгору? Головні причини!
Багато хто вважає, що подорожчання гречки пов’язане зі скороченням посівів. Однак, за словами експертки, це не єдина і не головна причина. Давайте розберемося детальніше.
**1. Психологія споживача: ажіотаж, що сам себе створює!**
Найбільший вплив на зростання цін, як це не парадоксально, мають самі покупці. Почувши новини про потенційно менший урожай чи скорочення посівних площ, частина українців одразу ж поспішає до магазинів, аби забезпечити свою “персональну продовольчу безпеку”. Люди бачать ще відносно доступну ціну і думають: “Краще купити зараз, поки не подорожчало ще більше”.
Така колективна дія призводить до ажіотажного попиту. Запаси крупи у ритейлерів швидко вичерпуються, змушуючи їх частіше звертатися до аграріїв за новими партіями. Аграрії, в свою чергу, бачачи підвищений попит, логічно піднімають ціни. Таким чином, саме ажіотаж на ринку стає каталізатором цінового зростання.
**2. Скорочення посівних площ та урожайність: не тільки Україна!**
Хоча ажіотаж є потужним чинником, не можна ігнорувати і реальні показники виробництва. Так, у 2025 році в Україні було зібрано 82,7 тис. тонн гречки. Це менше за довоєнні обсяги споживання (близько 90 тис. тонн), проте різниця не є критичною. Важливо пам’ятати, що довоєнне споживання було вищим, зокрема через виїзд частини населення за кордон.
Але якщо порівняти з попередніми роками, то в 2023 році врожай гречки сягнув майже 208 тис. тонн, що суттєво перевищувало внутрішні потреби та створило значний запас на наступні періоди.
Що ж сталося у 2025 році? Аграрії засіяли приблизно на 33% менше земель під гречку, ніж у 2024 році – близько 30 тис. гектарів. Додатково на врожай вплинули погодні умови: прохолодне та дощове літо знизило ефективність вирощування. В результаті середня врожайність становила 13,9 ц/га проти 14,7 ц/га роком раніше. Це призвело до скорочення валового збору гречки майже на 38%.
Експерти прогнозують, що у 2026 році виробництво також може залишитися нижчим за попередні рівні. Навіть за сприятливого сценарію (56,8 тис. гектарів посівних площ та 13,7 ц/га врожайності) виробництво може сягнути близько 78 тис. тонн. Враховуючи річне споживання в Україні близько 90 тис. тонн, може виникнути дефіцит близько 12 тис. тонн. Хоча цей розрив не є критичним за наявності перехідних запасів, він все ж може створювати додатковий тиск на ціни.
**3. Вартість пального: невидимий, але вагомий фактор!**
Не варто забувати і про собівартість виробництва. Зростання вартості пального суттєво впливає на ціну гречки. Сільськогосподарська техніка працює на пальному, і його подорожчання напряму відображається на кінцевій ціні продукції. Якщо паливна криза не буде врегульована, експерти попереджають про можливе зростання цін на продукти харчування на 10-14% восени.
**4. Зміни в аграрному секторі України: втрати та переорієнтація!**
Російська агресія, окупація територій та мінування призвели до втрати понад мільйона гектарів сільськогосподарських земель. Це не лише зменшує загальні площі для посівів, але й руйнує регіональну спеціалізацію аграрного виробництва. Зокрема, на окупованих територіях були зосереджені важливі виробництва ранніх тепличних овочів, ґрунтових овочів і фруктів, а також підприємства з переробки.
Ці втрати мають ширший вплив на продовольчу безпеку країни та її місце на світовій аграрній карті.
**5. Гречка – не пріоритет для аграріїв!**
Для аграріїв гречка не завжди є пріоритетною культурою. Порівняно з пшеницею чи іншими експортно-орієнтованими культурами, вона має нижчу врожайність. З тієї ж площі фермери отримують менший обсяг продукції, а підвищити її рентабельність складно. Тому виробники частіше віддають перевагу більш прибутковим культурам.
### Чи є дефіцит гречки?
Експертка наголошує: **дефіциту гречки в Україні немає і не прогнозується**. Навіть якщо виробництво у 2026 році буде дещо нижчим за споживання, наявні перехідні запаси з минулих сезонів (особливо з рекордного 2023 року) допоможуть підтримати стабільність ринку.
### Чи варто скуповувати гречку про запас?
З огляду на пояснення експертки, **масове скуповування гречки про запас є необґрунтованим**. Це створює штучний ажіотаж, який сам по собі штовхає ціни вгору.
**Проте, деякі рекомендації все ж варто взяти до уваги:**
* **Збалансоване споживання:** Не варто відмовлятися від гречки повністю, але й не потрібно створювати величезні запаси.
* **Альтернативи:** Частина споживачів може переключатися на дешевші альтернативи, такі як кускус чи булгур, що допомагає збалансувати попит.
* **Сімейний бюджет:** Якщо ви бачите, що ціна на гречку для вашого бюджету стає непідйомною, розумно розглянути інші крупи.
* **Сезонне здешевлення:** Очікується сезонне здешевлення молочної продукції та яєць, що частково стабілізує загальну ситуацію з цінами.
### Що чекає на ціни найближчим часом?
Найближчим часом суттєвого зниження цін на гречку очікувати не варто. Навіть за відсутності дефіциту, фактори, як-от скорочення посівних площ та зростання вартості пального, будуть підтримувати ціни на відносно високому рівні.
**Висновок:**
Ситуація з цінами на гречку є комплексною. Вона зумовлена як реальними показниками виробництва, так і психологією споживачів. Паніка та ажіотаж – найгірші радники. Розуміння причин та реалістичний погляд на ситуацію допоможуть уникнути необґрунтованих витрат та зберегти спокій.
—
**Бонус:**
Нагадаємо, що нещодавно ми писали про низькі ціни на картоплю через великі обсяги врожаю. Фермери продають торішню продукцію за доволі низькими цінами, але експерти попереджають, що ця стабільність може бути тимчасовою.
**Пам’ятайте, що продовольча безпека – це не лише про запаси, а й про раціональне споживання та інформованість!**
